ESPÁRRAGOS BLANCOS EXTRA D.O. 13-16 FRUTOS MUY GRUESO

El espárrago (Asparagus officinalis) es una variedad de la extensa familia de las liliáceas. Su nombre botánico proviene del griego “spar-gan”: brote. De hecho, es un fruto que crece, y se cosecha, cuando su tallo aún no ha brotado del suelo. Es decir, el espárrago blanco adquiere la forma y tamaño con el que llega a nuestra mesa antes de recibir la luz solar.

La producción del espárrago de Navarra cuenta con D.O (1986) e IGP (2003). Bajo el paraguas, indicaciones y directrices del Consejo Regulador del Espárrago de Navarra, decenas de productores de espárragos de la zona (que se extiende por más de 250 poblaciones de Navarra, La Rioja y Aragón) se ha conseguido crear un sello de referencia en el mundo de la alta gastronomía.

La textura del espárrago blanco extra muy grueso de Adolfo Sádaba es sumamente tierna y de escasa fibrosidad; al tiempo, se mantiene jugosa y con un ligero punto amargo. En boca, apenas opone resistencia y su carne sabrosa nos llevará a experimentar las más intensas sensaciones.